Mancare la conservase referă la alimentele care îndeplinesc cerințele prin procesare, amestecare, conservare, sigilare, sterilizare, răcire sau umplere aseptică a materiilor prime calificate pentru a îndeplini cerințele comerciale aseptice și pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei. Producția de conserve are două caracteristici cheie: sigilarea și sterilizarea.

Există un zvon pe piață cămancare la conservafolosește ambalarea în vid sau adăugarea de conservanți pentru a obține efectul depozitării pe termen lung. De fapt, conservele trec mai întâi prin ambalaje sigilate și nu prin vid și apoi au un proces strict de sterilizare pentru a obține sterilitatea comercială. În esență, este imposibil să folosiți tehnologia spațială reală pentru a preveni propagarea bacteriilor, iar conservanții nu sunt necesari în sens strict.